晚  宴
$1,980 + $80(水資) + 10%(服務費)

餐前麵包
(附熟成無鹽奶油)

開胃小點 / Amuse bouch

開胃菜 / Starters

西班牙伊比利火腿、哈密瓜、無花果
Jamón Ibérico、Cantaloupe、Figs

前菜 / Petit Course(二選一)
白鯷魚、彩色蕃茄、布拉塔起司、檸檬
White Anchovy、Colorful Tomatoes、Burrata、Lemon

北歐油封鮭魚、魚子醬、漬蔬菜、蒔蘿油 (+ $250)
Confit Salmon、Caviar、Pickle、Dill Oil

湯品(三選一)

馬告澄清雞湯、雞腿鴨肝義大利餃、甜洋蔥、蝦夷蔥
Makauy Chicken Consommé with Chicken Foie Gras Tortellini

經典法式牛清湯 (+ $420)
Beef Consommé、Truffle、Foie Gras

傳統馬賽海鮮湯、蒜味蛋黃醬、法國麵包 (+ $420)
Bouillabassie

熱前菜Petit Course(二選一)

薩索雞胸、玉米泥、炭烤玉米、法式雞肉原汁
Sasso Chicken Breast、Corn Pruee、Grilled Corn、Chick Jus

精選主菜 Main Course(二選一)

傳統紙包龍蔓石斑、季節蔬菜、茴香
En Papillote Grouper、Seasonal Vegetables、Fennel

煙燻牛小排、松本茸、法式牛肉原汁、黑蒜、紅酒鹽 (+ $580)
Smoked US Prime Short Rib、Shimeji Mushrooms、Beef Jus

特製甜點 / Plated Desserts

精緻茶點 / Petits Fours

咖啡 或 茶 / Coffee or Tea


本季菜單肉品產地
湯品-牛肉產地:美國
主餐-牛肉產地:美國
開胃菜-豬肉產地:西班牙